浙奉渔

野生大鮸鱼（鮸，音同“免”），是东海的一种大型石首鱼，和大黄鱼、小黄鱼是“亲戚”，但个头大得多。宁波人说鮸鱼“全身是宝”，最值钱的是它的鱼鳔——晒干后就是鮸鱼胶。下面是浙奉渔码头拍的大鮸鱼上岸实拍。

大鮸鱼有多大？

大鮸鱼身形修长、体色灰褐，一条大的有半人多长，码头上常常要抱着、扛着才拿得动。和旁边的小黄鱼一比，大小一目了然。

鮸鱼和黄鱼是什么关系？

鮸鱼和大黄鱼、小黄鱼同属石首鱼科，头里都有两块“鱼脑石”，样子有几分像，但鮸鱼颜色更灰暗、个头更大、肉质更粗一些。

码头上岸、分拣

渔船靠港后，大鮸鱼按条挑出来单独放，保持鱼身完整，尤其不能弄破鱼肚——鱼肚里的鱼鳔才是最珍贵的部分。

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常见问题（FAQ）

鮸鱼是什么鱼？

鮸鱼是东海的一种大型石首鱼，和大黄鱼、小黄鱼同科，个头比黄鱼大得多，体色灰褐。

鮸鱼最值钱的是哪部分？

是鱼鳔。鮸鱼的鱼鳔大而厚，晒干后就是鮸鱼胶，是鮸鱼最有价值的部分。

“鮸”字怎么读？

“鮸”读作 miǎn，和“免”同音。

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