鮸鱼胶就是野生大鮸鱼的鱼鳔（浮囊）。大鮸鱼的鱼鳔又大又厚，是整条鱼里最值钱的部分——可以说，大鮸鱼主要的价值就在这块鱼胶。下面是浙奉渔取鳔的实拍，以及鮸鱼胶的挑选和保存方法。
鮸鱼胶从哪里来？
剖开大鮸鱼的鱼肚，里面一条白色、厚实的就是鱼鳔。取出后清洗干净，可以新鲜冷冻，也可以晾晒成干的鮸鱼胶。
鲜鮸鱼胶：真空冷冻保存
新鲜取出的鮸鱼胶清洗后真空包装、冷冻保存，炖煮时口感软糯、胶质丰富。
鮸鱼胶怎么挑？
- 看厚度：越厚实、越大块越好，薄而小的价值低。
- 看颜色：干胶颜色自然、通透，没有发黑、霉斑。
- 闻气味：没有刺鼻的腥臭和异味。
- 问来源：认准野生大鮸鱼的鱼鳔，问清个头和产地。
鮸鱼胶怎么保存、怎么吃？
- 鲜胶：真空包装放冷冻室（-18℃及以下）保存，尽快吃完。
- 干胶：放在阴凉干燥处密封保存，防潮防虫。
- 吃法：干胶提前泡发，和排骨、鸡汤一起炖；鲜胶可以直接切块炖汤或红烧。
剩下的鮸鱼肉怎么吃？
取完鱼胶的鮸鱼肉也很好吃，切块后红烧、做鱼汤，或者腌成鮸鱼鲞。
整条和切块鮸鱼的包装，可以看《大鮸鱼怎么保存、怎么吃？》。想买可以到浙奉渔天猫旗舰店下单；企业团购请查看企业提货网址。
常见问题（FAQ）
鮸鱼胶是什么？
鮸鱼胶就是大鮸鱼的鱼鳔，新鲜的可以冷冻保存，晒干后就是干的鮸鱼胶。
为什么说大鮸鱼的价值主要在鱼胶？
大鮸鱼的鱼鳔又大又厚、胶质丰富，产量少，价格比鱼肉高得多，是整条鱼最值钱的部分。
鮸鱼胶怎么吃？
干胶提前泡发后和排骨、鸡汤一起炖；鲜胶可以直接切块炖汤或红烧。