野生小黄鱼3斤装是浙奉渔的家常款：东海野生小黄鱼，码头分拣后按份分装、真空包装，冷冻保存，想吃的时候拆一袋就能下锅。这篇用实拍图带你看看小黄鱼是怎么分装的，再分享几种家常做法。
托盘分装：一盘一份，整齐码放
小黄鱼分拣后按份码进托盘，鱼身排列整齐，不挤压、不弯折，拿到手里就是一顿的量。
真空包装：隔绝空气，不串味
分装好的小黄鱼真空包装后冷冻保存。真空袋紧贴鱼身，减少冷冻过程中的氧化和“冻干”；放在冰箱里扁平好收纳，也不会和其他食物串味。
野生小黄鱼怎么做好吃？
- 香煎小黄鱼：小黄鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜片腌10分钟，擦干水分后小火煎到两面金黄。
- 干炸小黄鱼：腌好后裹一层薄薄的干淀粉，油温六七成热时下锅，炸到外酥里嫩，撒点椒盐即可。
- 雪菜烧小黄鱼：小黄鱼两面煎过，加雪菜、姜片、黄酒和开水，烧10分钟左右，汤汁鲜美下饭。
冷冻小黄鱼怎么解冻？
提前一晚把小黄鱼从冷冻室移到冷藏室慢慢解冻；赶时间可以连袋放进冷水里解冻。不要用热水泡，也不要反复解冻，一次解冻一袋刚好。
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常见问题（FAQ）
真空包装的小黄鱼能放多久？
放在冰箱冷冻室（-18℃及以下）保存，建议尽量在3个月内吃完，口感更好。
小黄鱼需要去鳞吗？
建议去鳞。用刀背从尾部往头部刮几下就能去掉，再去内脏、去掉腹腔里的黑膜，洗净擦干就可以做了。
小黄鱼怎么煎不粘锅？
鱼身用厨房纸吸干水分，锅烧热后再放油，下锅后先不要翻动，等一面煎定型再翻面。