大公蟹蒸熟后什么样？掀开蟹壳，蟹身里是一块块雪白的蟹肉，有的还有一层乳白色、软糯的“白膏”，鲜甜不腻。下面是浙奉渔东海野生大公蟹的蒸熟开壳实拍，以及清蒸做法和吃法。
蒸熟开壳：满肉的大公蟹
肉满的大公蟹，蟹身一掰开，蟹肉一块块整齐饱满，丝丝分明。
公蟹的“白膏”是什么？
有些大公蟹蒸熟后，蟹身里会有一层乳白色、黏糯的白膏，口感软滑、鲜味足，是公蟹特有的美味。
清蒸大公蟹怎么做？
- 清洗：用软刷刷干净蟹壳和蟹脐，冷冻的蟹不用解冻，冲洗后直接蒸。
- 摆放：蟹肚朝上放进蒸笼，铺几片姜去腥。
- 蒸：冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右（按大小增减），关火再焖两三分钟。
- 蘸料：姜末加醋，或者一点酱油。
剥出来的蟹肉还能怎么吃？
吃不完的大公蟹，可以把蟹肉剥出来，做蟹肉炒蛋、蟹肉豆腐羹或者拌面，鲜味十足。
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常见问题（FAQ）
大公蟹蒸多久？
一般水开后大火蒸15分钟左右，个头大的适当延长；蒸到蟹壳通红、蟹肉雪白紧实就熟了。
公蟹有膏吗？
公蟹没有红膏，但有些大公蟹蒸熟后有一层乳白色的白膏，口感软糯鲜美。
大公蟹和红膏蟹哪个好吃？
看个人口味：喜欢吃肉选大公蟹，喜欢吃膏选红膏蟹。